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如何做清炖甲鱼甲鱼的做法

发布时间:2019-06-07 18:25:48
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甲鱼的做法有哪些,如何做清炖甲鱼,下面就来介绍下它的做法。

清炖甲鱼

用料

甲鱼

大葱

桂皮

花椒

干辣椒

料酒

做法

次杀甲鱼,各种恐怖,但方法是对的,就是把甲鱼肚皮向上脚踩着,它的头就会伸出来,然后用手抓住它的头,拿刀拿它脖子上划开

放掉血,一定要放干净,它的血不多,在控血的时候用手挤它的肚子。由于我没放干净,汤色不清。

烧开水,放进去汤一下,把甲鱼外面一层皮都剥掉。这个过程需要耐心,去干净后腥味会少很多,由于一个人操作,所以没有步骤照片

去皮冲干净后在它肚子上划开,去内脏,这时它的肝和苦胆是可以要的,苦胆泡酒很好。不过在处理时不小心给捏烂了,但它不苦的。

整只放下去,用开水再过一边,放些姜,料酒

准备好配料,放了几颗花椒,这个可依个人口味。放清水没过甲鱼,炖了一个小时,放盐,不错。

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