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简易的蛋果子1

2018-10-11 19:54:59

主料

马铃薯淀粉 :135 鸡蛋 :1个

辅料 绵白糖 :35 低筋面粉 :20 奶粉 :25泡打粉 :5ml

具体步骤 步1.准备材料。 第二步2.鸡蛋在大碗里打散,加入绵白糖搅拌均匀(鸡蛋不需要打发)。 第三步3.奶粉加入鸡蛋液中。因为奶粉不太容易溶化,所以优先加入蛋液中。 第四步4.马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、奶粉(用脱脂奶粉)混合过筛入大碗里。 第五步5.用手揉成光滑的面团,一开始的时候面团可能较松散,耐心揉一会儿就会成团了。 第六步6.把面团擀成圆片,用刮板分割成小块。 第七步7.取一小份,用手搓成小圆球,搓成黄豆粒大小,这款小饼干十分酥脆可口,要保证酥脆的口感,小圆球一定要尽量小巧。我有点偷懒,搓的稍微大了些。 第八步8.把小圆球摆在铺有油纸的烤盘上,小圆粒之间留出一定空隙。 第九步9.将烤盘放入预热好180℃的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到小圆球表面变成浅金黄色即可。

烹饪技巧1、烘烤火候要掌握好,烤到浅金黄色再出炉。如果小圆球吃起来不够松脆,则可能火候不够,请回炉再烤片刻。2、马铃薯淀粉,即土豆淀粉,是实现小饼干酥脆口感的重要原料,不要用其他淀粉代替。3、配方里的泡打粉帮助小饼干膨松,不建议减少分量。如果减量,烤出来的小球因为膨胀度低,表面会不够光滑,口感也偏硬。4、请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量,面团需要具有合适的软硬程度,不粘软,也不因为干燥而开裂。如果面团太粘软,可多加一些马铃薯淀粉揉匀。如果面团太干,可添加一些全蛋液。5、如果面团太干,烤的时候小饼干可能会开裂。入炉前,在饼干上用喷水壶喷一层水,能减少开裂的几率。

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