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香辣田螺

2018-09-15 10:39:49

材料:

主料:田螺500g

配料:干辣椒4个、小红椒2个、葱1根、蒜3瓣、八角1个、桂皮1块、花椒15粒

调料:料酒5汤匙、酱油2汤匙、盐少许、香油少许

准备:

蒜切片,干辣椒切段,葱和小红椒切碎;

做法:

1. 已去尾的田螺加入少许香油和盐,再加入清水浸泡2小时,反复冲洗后,加入料酒浸泡30分钟;

2.锅中注水,烧开后将田螺和料酒一同倒入,焯烫2分钟;

3.另起锅,加适量油,烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香;

4.闻到香味后,倒入焯烫好的田螺,翻炒3分钟;

5.加入酱油,继续翻炒2分钟;

6.加入小红椒和葱,最后炒3分钟即可。

小贴士:

1. 如果田螺未经处理,需先将尾部打掉,最好买商贩处理好的田螺;

2.加入少许盐和香油,利于田螺吐泥沙;

3.加料酒浸泡,可去除田螺的土腥味;

4.吃的时候,注意要去除螺肉连带的一小截肠子。

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