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你对玉米的营养价值了解多少

发布时间:2019-03-16 22:15:18

你对玉米的营养价值了解多少_食品原料_产业经济

中外营养保健专家研究发现:玉米中含有大量的营养保健物质,不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、谷固醇,而且还含有核黄素、维生素等营养物质。

美国科学家研究发现,进食玉米能刺激人脑细胞,增强人的脑力和记忆力。玉米中所含的镁元素及玉米胚芽中的天然维生素E具有极高的营养价值和保健功能。玉米中所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,它能与其它一些物质结合,使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素,有润肠通便之功,能加速致癌物质和其它毒物的排出,从而减少结肠癌发生的可能性。

美国科研人员在研究中还发现,经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人,其中50男20女,这些人的胆固醇含量都比较高,而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。这些人在接受试验时,研究人员把玉米经过精磨细研,并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料,用西红柿或汤调和成食物,试验前一个半月每人每天吃20克,后一个半月每人每天吃40克,三个月后再经检查,发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降,有60个人的胆固醇降低了。

西方国家还有人用动物做试验,结果证实,玉米经生石灰处理后磨成粉,再制成饼或其它食品,可以代替乳制品来补充人的钙质。经测定,每100克玉米饼能提供近300毫克的钙,而且与乳制品所含钙差不多。

国内研究人员把一定比例的普通玉米和小麦、大豆等混合加工成粉后制成食品,结果发现吃了这样的食品后,通过营养互补能提高玉米的营养保健功能。

中外科学家研究都证实了一点,玉米的营养价值比原来人们所认识的要高得多。玉米的保健作用也越来越突现出来。


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