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辣椒贮藏保鲜技术_0

2018-09-14 16:24:45

辣椒贮藏保鲜技术 文章摘要: 辣椒为人们最喜爱的蔬菜之一,含有丰富的营养,尤其是维生素c的含量堪称蔬菜之最。因辣椒生长的季节性较强,上市比较集中,采摘旺季往往出现市场过剩而价格低廉,而旺季过后,供应量明显减少,市场价格又明显提高。?...

辣椒为人们最喜爱的蔬菜之一,含有丰富的营养,尤其是维生素c的含量堪称蔬菜之最。因辣椒生长的季节性较强,上市比较集中,采摘旺季往往出现市场过剩而价格低廉,而旺季过后,供应量明显减少,市场价格又明显提高。因此,如果采取科学的贮藏保鲜措施,就能延长市场供应期,避开价格低廉的市场旺季,不仅能满足市场需求,还能增加农民的经济收入。现介绍几种辣椒贮藏保鲜技术。

控温控湿贮藏法。采用此法,关键是在一定温度范围内掌握好室内湿度。先是控温,辣椒生长要求的平均温度为25℃,入贮时最低温度为8℃,一般应将室温控制在8—10℃。再是控好贮存库的湿度,如库内空气太干,可在地上洒一些水,使用筐的相对湿度要保持90%左右,每日根据薄席的干湿程度更换外围席子。夏季贮存每5—7天加工一次,秋季贮存,每10—15天加工一次,加工时应将红椒和次椒挑出,陆续供应市场。每次加工要更换包装并消毒席子。用控温控湿法贮存辣椒要着重注意掌握湿度,因为湿度掌握不好,会严重影响质量,并造成腐烂,垫筐的席子不可太湿,否则会造成水烂。

沟藏法。贮藏前在地势干燥的地方挖一条东西延长的沟,沟宽l米,长不限,深1—2米,沟底铺一层沙子或垫一层秸秆。采收的辣椒经短期预贮后,轻轻摆放在沟里,可装筐放到沟里,也可一层辣椒一层细纱贮藏,每层厚度不超过50厘米。沟上盖草帘,贮藏期间严防漏水,每隔15天左右检查倒动一次,挑出烂果。沟藏法可贮2个月。

缸藏法。缸藏前用0.5%—1%的漂白粉溶液将缸洗净擦干。缸底垫上草帘,装入选好的辣椒。大缸装缸高的1/2,小缸装缸高的2/3。装好后缸口用牛皮纸或塑料薄膜封好。贮藏初期隔一周,中期后隔两周翻检一次。

筐藏法。将选好后的辣椒装在经漂白粉消毒过的筐内,筐内衬牛皮纸。辣椒入筐后,用塑料薄膜封严筐口。辣椒入库后,贮藏库每天要放风一次,藏果每隔10天左右挑拣一次,取出红果、烂果。

通过上述措施使贮藏的辣椒始终处在较适宜的贮藏环境下,从而可延长贮藏期。

             (丽水农技110供稿)

(来源:《丽水日报》)

    

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